Wine 의 전부, Italian wines Wine general,

이태리를 여행하셨던 분들은 다 알고 계시겠지만, Vineyard , Olive tree 가  어디서나 눈에 띈다는 것이다.

이태리의 포도원은 대체로 Italian country hillside 의 쪽땅에 군데 군데 있읍니다. 이런곳에서 생산되는 Wine 들은 

이태리 음식들은 물론,  세계적으로 널리 알려진 Wine 들을 경이롭게 까지 만듭니다.

미국에서 잘 알려진 Italian Wines 은 공인된것만 쳐서 200여종이 넘습니다. 이와같은 선호도만 보드라도 얼마나 많은

외국인들이 Italian wine 을 애호하고 있다는 것을 알수가 있읍니다.

이제 잘 알려진 Italian wines 를 몇가지 골라 본다면,

1. Sparkling wine;

    * Asti spumante;  Mascata grape 로 만드는데, Aromatic and Delicately sweet 한 것으로, 이태리 서북부의 Piedmont 지방에서

생산된다. Good wine to serve with dessert. California 의 coucins in the Muscat family 도  이  wine 을 생산한다.

2  Sweet wine;

     * Marsala ;  Fortified  dessert wine ( 포도주에 알코홀성분, 브랜디 위스키 로 강화시킨 것) .

Sicily 에서 생산, 많은 이태리 음식에서 빼 놓을수 없는 불가결의 Wine.

3.  White table wine;

     * Soave ; Dry, Pale 하며, 이태리의 유명한 ,White wine 중의 하나. District of East Verona 에서 생산되며, Sea food , Light Pasta

dishes 에 잘 어울리는 Wine.

     *Verdlcchio;  Dry, Medium bodied wine 으로, 이태리 중부, Adriatic costal region of the Marches 지방에서 생산,

Amphora shaped bottle ( 병 양쪽에 손잡이가 달린 항아리 형 ) 에 담겨 있어, 쉽게 식별 된다. Sea food 에 적당.

     * Orvleto ;  Dry ( Secco ) , Semi-Sweet ( abboccato ), 이태리 중부인 Umbria ( Tuscany 에 인접된 주 ) 에서 생산 되여,

Umbrion wine 이라고도  명명 한다. Dry vresion 은 Poultry, Fish , Semi-sweet version 은 Dessert, Cheese 와 궁합이 맞는다.

     *  Frascati ;  Dry and Light bodied wine, 로마시  바로 남쪽에 있는 Alban Hill 지역에서 생산 되는 것으로, 보편적으로

로마 토백이 음식에 잘 맞는 Wine,  Chicken, Pasta , Fish  에 적절하다.

     * Carvo ;  White, Velvety Red  versions 의 두 종류가 있는데, Near Palemo in Sicily 에서 생산,  두 종류 다 같이

Veal, Chicken, or Pasta dishes 에 적당하다.

4. Red table wine ; 

     * Chianti ;  이태리 음식을 주문할때, 제일 먼저 생각켜지는 Wine 으로, " Tuscanys pride wine "  이다.

always " RED ",  이  wine 은 기본적으로 Sangiovese grap 로 만드는데, 잘 정지된 경작지에서 자란 흠 없는 포도라야만 하고,

Tuscany 주의 Between Florence and Siena 의 약 100 마일 평방 휘트 에서만 생산되는 "  Chianti Classico " 를 말 한다.

" Chianti Classico " 의  young Chianti 는 fresh and light 하고, 이것이 장기간 숙성되면 Richer, Warmar and more complex 하다.

Chianti 는 Meats, Pasta 에 잘 어울린다.

     * Barolo ;  잘 알려진 Italian  wine 으로, 유명한 Long - lived red wlne 이다. Piedmont 지역에서 생산 되는 Full bodied wine.

Nebiolo grape 로 만드는 Mellow wine,  (잘 익은 과일의 달콤한 향 )  Wine 이 가장 좋을 때는 Moderatly aged 때 이다.

Red meats, Game( 들 짐승고기) 에 궁합이 잘 맞는다.

     * Barbera ;  Piedmont  에서 나는 다른 종류의 포도로 만들어진 것으로서, light and fruity to a full bodied version 의 wine,

Spicy meats ( 불고기, 갈비 ) 와 Game 에 적합하다.  Serveral California wine- makers 들도 이 Barbera wine을 생산 한다.

     * Grignolino ;  Dry,and  light bodied red wine,  이것 역시 Piedmont 에서 생산되는 Wine 이다.

Almost any meats dishs and Pasta 에 궁합이 잘 맞는다.

: Wine Service :

한잔의 Wine 이 평범한 음식의 맛을 돗 보이게 하는데, Wine 을 고른다는 것은 지극히 개인적인 것이기 때문에

특별한 법칙이 있을수는 없다. 자신이 선택한 Wine 을 마시면서 즐거웠다면 그것으로 된 것이기 때문이다.

그럼에도, 전문가들은 그들의 경험으로 우리들에게 Wine 과  Food 의 조화를 알려주면서 우리들이 식탁의 정경을  좀더

즐길수 있도록 도움을 주려고 여러가지 방법으로 노력하게 됩니다. 사실 Wine 을 선택하는 방법은 아주 간단하다. 

Fish, Sea food, light meats 와 궁합이 맞는  Wine 은 " light dry wine " (not sweet ) 이다.  이런종류의 Wine 은 그 음식 고유의 

맛을 overpowering 하여 감소 시키지 않기 떄문이다.  영양가가 강한 red meats, game 같은 음식에는 full flavored heavy bodied 

red wine 이 적격 이라고 권하는 것이다. 또  Rose, Champaine 은 어떤 음식에도 적격이라고도 우리에게 알려 준다.

Sweet wine 은  Desserts , Fluits and Nuts 등에 적합하다고 한다. 특별히 Flavored wine 인  Vermouth, Sherry 등은

Appetizing Quality 가 있기 때문에, 식사전 Wine 으로서 아주 적당 하다든가 하는 따위이다.

만약 Menu 에 정성드려 만든 음식 한가지 만 나온 다면 한가지 Wine 으로 Served 하는 것을 원칙으로 한다. 그러나

한가지 이상의 코스 요리에서는 두병 이상의 Wine을 내어 놓게 되는데, 이때에는 법측이라고 한다면, ligth wine 을 먼저,

Heaviest wine 은 나중에 마시는 것으로 되여 있다.

Champaine, Rose, and other white wine, 은 차게 해서 마시고, rich or light Red wine 은 실래 온도, sweet dessert wine 은 

60 F  온도의 시원한것이 좋다고 한다.

잔을 채울때는 White wine 은 잔의 절반으로 하고, REd wine 은 잔의 1/3 정도로 하는게 정상이다. Wine의 종류에 따라

잔의 종류가 각각인데,   Glassware 를 이야기 하면서 할것임으로 여기서는 약 하겠다.

Wine을 저장 할때는 Wine rack 에 가로로 저장하는데 Coak 가 말라버려 wine이 공기에 오염되는것을 방지 하기 위함이다.

손님접대시에는 언제나 Cocky 된 새병으로 할것이며, 주인이 먼저 조곰 따라 시음하는것이 원칙인것이 혹 잘못되는 일이

(맛이간 Wine )있을까 하는 염려에서 이다. 

모든 Wine 은 조심스럽게 다루어야 하는데,  Wine의 침전물이 절대로 방해를 받지 않게 하기 위해서 이다. 

Wine의 선택은 주머니 사정에 마추어 선택하는것인데, 그럴랴면 많은 와인을 번갈아가며 시음하며 경험을 쌓을 일이다.

*European wine, Domestic version of wine은 다음으로 하겠다.