대체적으로 Wine을 다섯종류로 분류하고 있다고 Italian Wines 을 이야기 하면서 말 했다.

여기서는 제목대로 대표적인 European wine, Domestic wine 들을 소개하려고 한다.

1. Appetizer wime ; Appetizer wine 를 제공할 때는 Chilled , either straight (undiluted) or over ice 라 했다.

    * sherry ; spain 산 백포도주 또는 그와 비슷한 백포도주.

        dry, medium sherries 가 Appetizer wine 으로는 최적이다. Cream ( or sweet ) sherries  는 desert , 혹은 after dinner 에

       좋다. Sherries 는 요리용 포도주로도 널리 사용된다.

    * Vermouth ; 이 포도주는 aromatic herbs 와 같이 만들어진 맛 좋은 술이다.

       dry ( French style) , or sweet (Italian style ) 등으로 제공되는데, 단독으로 또는  cacktails 을 만들때에도 사용된다.

    * Flavored wines ;  light, sweet, and fluity  한 포도주, 사과, 등 과일 ,  Cola 등으로  맛을  낸 것을 말한다.

2. White table wines ;

    * Sauterne ; Franse sauterne 포도로 만든 백포도주 의 일종.

       dry, semisweet and very sweet 의 3종이 있다. dry and semisweet types 는 Main course,  semisweet, very sweet types

       deserts 혹은 음식 중간에 마시기도 하는데, 이는 먼저 음식의 맛을 최소화 시키려는 의도 , 또 먼저 마신 술의 맛을

       약화시켜 다음에 등장하는 술의 맛을 높이려는 의도로 음식과 음식의 중간에 내어 놓게 된다. 우리가 일식을 할때,

       스시 또는 사시미 접시에 생강채가 나오는데 이 역시다른종류의 생선을 먹기전에 먼저먹었던 생선의맛을 없애서

       다음에 먹게 되는 생선의 본연의 맛을 살려 최상의 맛을 보게하려는 의도에서 제공되는 것이다. 

    * Aurora, Sauvignon Blanc, Semillon , Catowbar, Haut , Chateau 등의 포도주는 위에 소개한 Sauteme 과 비슷한 것이다.

    * Rhein wines ; Rheinish (라인강주변) 백 포도주.

       dry, slightly sweet 한 것들이 main dishes 에 적당하다.  Riesling, Sylvana, Tramlna  등이 여기 속하는 포도주이다.

       Chablis 는 Rhein wine 과 비슷 한데 Fuller bodies 하다는것이 특징, 이 계통의 종류로는 Delaware, golle Blanc,

       Pinot Blanc, Chardonnay 등이 있다.

    * Madeira ;  대서양의 군도 이름, 이 곳에서 나는 백포도주. 

. 3 . Red table wines ;  종류별로 제공하는 방법이 다른데, Cool or Chilled 두 방법으로 내어 놓는다.

      *  Claret ; France Bordeaux 산 적포도주 ( 자주, 붉은빛)

          Dry wine of medium bodies and rich, full flavo , serve cool rom temperature with hearty meats, Cheeses. 이 포도주의

         주류는  Carbenet Sauvignon, Zinfandel, Chelois, burgundy 등으로 잘 알려진 Table 용 적포도주 이다.

       *  Burgundy ; 

           Barbera, Garmay, Pinot Noir and Baco Noir 등이 Burgundy 계통의 적포도주로 잘 알려져 있다.

       * Red Chianti and Vlno types wines;

       이상 말한 적포도주는 실온에서 제공되며,  red meats, Game, Turkey 등에 아주 좋다. 

       . * Rosr wines ; 장미빛 포도주,

            엷은 장미빛 포도주로서,  dry to sweet with fluity flavor ,어떤종류의 food 에도 적당히다. Served with Chilled

4 Sweet desert wines ; 대부분의 Desert wine 들은  후식이나  between  meals refreshment 에 제공 되는데,

cool or chilled 로 제공 된다. 맛이 있는 술이다. 옛날 5~6th st, 중간에 있던 5 stars 아리랑 식당의 색동의

Arirang cacktail 의 맛도 참 좋았다.

         * Port ; Portugal 산의 맛이 단 적 포도주. 백 포도주.

            medium sweet to sweet wines, 통상 진한 붉은 색을 띄운다.특별히 Cheese Nuts 에 적당하다. White Port wine 은

            엷고 창백한 금색을 띄우는 데, 보통 Red Port wine 보다 달다는 것 말고는 red Port 와 대동하게 제공된다.

          * Muscatel ; Muscat 종 포도로 빚은 포도주, semisweet to sweet ranges 의 golden to dark Ambar 색의 포도주.

              같은 졸류의 포도로 미국 남부에서도 생산 되는데 이름을 Muscadine 이라 한다. 물론 이술을 생산한다.

          * Tokay ; 이 술은 단맛이 Port 와 Sherry 의 중간이고 Nutty flavor  하다.

          * Other deseret wines ; Angerica ( The sweetest ), Madeira ( semisweet)  실온에서 또는 차게 제공하는 포도주.

          * Marsala ; 동종의 desert wine 으로서, sherry 보다 조곰 달다.

          * Sweet Sauternes and Cream sherry,  desert wine 으로 빈번히 제공되는 술이다

5 Sparkling wines ;  이 포도주는 경축시 주로 제공되는 술이지만 어느때나, 어느음식에 도 적당한 술이다. 물론 차게

                                   제공된다.

           *Shampagne ;  very dry ( naturel ) , dry ( brut ), semidry ( sec ) , sweet ( doux ) 등의 종류가 있다.

                                       Pink Shampagne 는 포도 껍떼기와 같이 숙성 한것, 맛은 연의 Shampagne 와 같다.

           * Red sparkling Burgundy and  golden sparkling Muscat 는 semisweet to sweet .

           *Cold Duck ;  이 술은 Shampagne and Sparkling Burgundy 를 섰어 만든 술.

이상 여러가지로 이야기 했지만 이태리 와인 을 이야기 할때와 마찬 가지로 경험을 하면서 익혀가는것이 최상의 방법이다.

몇가지의 각 5 Classes 의 wine을 마셔보고, 차이점 등 여러가지를 기입 하며 즉 Label information of  one you like particular

wine 을 연구 해 보라.  이때는 작은 병의 Wines 들을 사서 실험 하는게 경제적인 면에서 온당하다..

그리고도 미심적은 점이 있다면, Wine dealer 에게 으론 하면 좋을 것이다.

Wine의 종류에 대하여 좀더 자세히 알려고 한다면 USA WINE DIRECTORY 를 참조 하시면 된다.

* 다음장에서는 Wine의 Label 은 어덯게 읽는가? 얼만큼을 사야 할것인가 ?  어덯게 대접할것인가 ? 에 대하여 말 하겠다.