1. How to read a wine label.

    Domestic, Imported 를 막론하고 Wine 의 Label 에는 공통점이 있다.

    1) Brand name of wine ( usually the name of the wines;

        대체적으로 상표의 제일 윗부분에 위치하고, 대개 독자적인 Winery를 상징하는 Label 에 적혀 있다.

    2) Wine의 이름은 Brand name 바로 밑에 표기되여 있는데, 이 경우 Genetic name  인 Burgundy, Chablis, Port 등으로

        적혀있다. 이것은 여러종류의 포도의 원명을 일컷는 것이다. 예하면, Riesling, Sauvignon blanc 등등이다.

        Some other winery 에서는 특별한 이름을 부쳐 표기 하기도 하는데 Emerald Dry 라든가 Princd Noir 같은 것인데

        이런종류의 것은 대체적으로 유명한 Wineries  들이 쓰는 수법이라고 알면 된다.

   3) Some statement of geographic origin;

        Impoted wines 의 경우, 생산지 표기는 자유의사 이지만 , 특히 생산지를 밝일 경우라면 대체적을 고급 포도주의 경우인데

        예하면, Chateau 라고 쓰게되면, 생산지가 개인의 소유지에서 재배되였다는 의미가 되기 때문에 아주 특별한 포도주라는

        의미가 된다.그러나 생산지가 그냥  France 라 표기되면 그냥 보통의 불란서 제 wines 라고 알면 되는 것이다.

        USA  의 경우는 반드시 생산지명을 상표에 표시하여야 한다.

   4)  The alcohol content of wine ;

        대개의 경우 alcohol 의 함량이 표기 되여 있는데, 법으로 인정되는  Alcohol 의 함량은 Table wine 의 경우 7 % ~ 10, 14 % 

        까지가 허용량 이고, Dessert wine 의 경우, 21 % 로 알면 되겠다.

   5) Vintage , ( the year the wine made );

        USA 의 경우는 연도별 포도의 작황, 발효된 상태가 명기 되게 되지만, 수입품의 경우, Vintage 의 lebel of quality 정도만

        적혀 있다. 자세한 것을 더 알고 싶다면 wine 의 "vintage chart " 를 참고 하여야 한다.

   6) Other informations ;

        USA 의 경우는 75 % 이상의 wine 에 Crushed age ( 포도에서 과즙을 짜낸 때) 또는 finished bottle 이 명시 되여 있다.

        이로서 우리들은 생산된 포도명, 발효시킨 기간, 완성된 떄 , 같은 정보를 알게 된다. 때때로 병 뒷면에 flavor of wine,

        그리고, 음식의 선호까지 알려주는 친절 까지도 label 에 부착된다. 수입품의 경우는 생산자, 수출업자, 수입업자 등이

        적혀 있게 마련이다. 위의 모든 정보도 중요하겠지만 경험이 우선이라는것 알았으면 한다.

2. How much to buy ;

    보통 수입품의 경우, 24 ounce bottle 인데, USA 형량으로는 fifth (4/5 of Quart 이고, wine 6 잔 이 충분이 된다.

    Sparkling, Dessert wine 의 경우는 8 잔 정도. Bottle 의 종류는 12.5 ounce ( so called small bottle 시음시 적당),

    32 ounce (Quart), 64 ounce ( half gallon), 128 ounce ( gallon) 등 이 있다.병의 모양은 wine 의 종별로 다르지만 여기서는

    생략 하겠다. 때때로 wine maker 들이 자기 취향대로 병의 모양을 만들게도 된다.

    만약 여러분들이 Wine cellar 를 집에다  만들고 싶다면, 적어도 5 종류의 wine 들을 준비 하는것은 물론이지만 취향에 따라

    그 이상을 준비 할수도 있다. 적당한 Cellar 를 꾸민다면  A mellow type , A Vino type , A burgundy and Zinfandel 의

    Red wines,  A Riesling , A Shauterene , and Chablis 의  White wines, 그리고 A bottle of Rose , and bottle of dry, medium dry

    Sherry , 와 A bottle of Port ,  2 of Vermouth ( 1 sweet, 1 dry ), bottle Champagne 정도는 준비 하여야 한다. 이유로는 초청된

    손님의 취향에 부응 하기 위해서 이다. USA wine 의 경우 한병에 대개  $ 10  안팍임으로 별로 비용은 안든다.

    Wine의 보관에 관하여는  이탈리안 와인을 소개 하면서 말 했기 때문에 생략하겠다. 다만  병 마개가  Plastic, Metal screw

    type  일 경우, 병을 바로 세워  두어도 무방 하다는 것과,  Open  된 경우 table wine  이라면 단단히 cocking 하여 냉장고에

    수일간 두어도 그 맛에는 지장이 없다는 것이다.Appetizer , Dessert wines 의 경우는  알코홀 함량이 높기 때문에

    수개월 보관 할수도 있다.

3. How to serve wine ;

    보통 Wine 은 한 식사에 두종류의 Wine 이 제공되는데 대체적으로 Main dishe 가 두 종류 정도 되기 때문이다. 만약

    5  Courses Meal 정도의 만찬일 겨우는 다섯종류의 Wine 이 제공되기도 한다.  이 때는 5 category of wines 가 제공 되기

    때문에 그렇다.  Buffet 의 경우는  한종류의 Wine 을  통상 제공하는데 이때는 댁체로 Main dishe 가 한가지 이기 떄문이다. 

    만약 Main dishe 에 Baked Ham 이 제공 된다면  Rose wine 을 하나 줌비해 둘 필요가 있다. Ham 에는 Rose 가 잘 어우리기

    때문에 손님중에서 혹  Rose 를 찾을수 있다는것에 대비하기 위함이다. 서로 다른 Wine 을 제공할때는, White wine을

    Red 보다 먼저, Dry 를  Sweet 보다 먼저, light bodies 를 full 보다 먼저, young wlne 을 old 보다 먼저 serve 하는게 원칙.

    예외가 있다면 sweet white wine , dessert  wine 은 반드시 요리의 맨 마즈막에 제공 되여야 한다는 것이다.

4. Glass ware for wines;

    한가지 이상의 Wine 이 제공 될 때는 Wine 종류에 따라 잔을 바꿔야 한다. 일반적으로 모든 Wine glass 는  Tulip shape 의

    맑고 긴 손잡이가 있는 유리잔이어야 하는데  9 ounce 의 잔이면 된다. 이런 큰 잔은 Wine 의 향내를 오래도록 유지하고

    있게 되기 때문이다. Appetizer wine, Dessert wine을 위해서는 Conical shape 5~6 ounce 의 유리잔, White wine 을 위해서는

    8 Ounce 의 유리잔, Red wine 은  10 Ounce 가 좋다. 또 Shampagne , Sparkling wines  는 Flute shape 나 Tulip shape 잔을

   준비 할것이고 이때는 손잡이(stem) 가 길수록 좋은것이 Sparkling bubble 이 선명하게 보이게 하기 위해서이다.

   잔을 채우는 요령은 먼저 Italian wines 를 말 할떄 헀음으로 여기서는 약 하겠다. Chilled 된 White wine 은 수건으로 싸서

   온도를 유지시켜야 하는데 이때 반드시 Label 이 보이도록 하여야 하는것이 예의이다. Red wine 을 제공할 때는 제공전

    한시간 이나 그 보다 오래 전에 병을 따 놓아도 된다.

    이상 Wines의 개요를 이야기 했다. Italian food 를 이야기 하면서 Wine 이야기를 더 하겠다.