5 . GRUNER VELTLINER ;

Gruner Veltliner 라는 Austria산 포도는 , Austria 의 특산 이다. 이포도로 생산된 백 포도주는 수십년간  미국에서

불분명하게  방치돠였던 것인데,  오늘에 이르러 드디어 레스토랑 포도주 담당 웨이타 들에게서 사랑받는

Wime 이 되였다. Medium-bodied 의 이 포도주는 기본적으로는  Refreshing wlne 인데 , 그 맛은 Peppary with

stone fruit flavor  하다. 이 포도주는 모든 Green salad , cold poached salmon to roast chicken 에 잘 어울린다 . 

the best Gruners 는 aging 되였을 때, 아주  비싸다. 

 

대표적  포도주 몇 가지 ;

* Peppary refleshing Gruner vetliner ;

  * Berger ( austria )

  * sepp ( Austria )

Pairing with foods ;

  * Pork schnitzel with warm potato salad. ( schnitzel = 보통 송아지 고기 = veal )

  *   Crispy wiener schnitzel with lingon berry preserves.

  * Summer vegitable casserole.

  * Toasted farro with greense & Tahini .

  *Crispy fish sandwich with herb remoulade .

 

6. PINOT BIANCO & PINOT BLANC ;

    이 동종의 포도에는 두가지 이름이 있다.  첫번째의 Pinot Bianco 는 Italian , 그 다음의 Pinot Blanc 는 France .

French versions from  Alsace 의 맛은, musky & creamy- textured 하지만, Italians 는 그 맛이, Zippier acidity with

 pear or soft citrus flavor 한것이 서로 다르다. American Pinot Blanc 는 통산 French style 로 알면 된다. 이 포도주

들은 가벼운 음식에 좋은데, 예하면, chicken breast or flaky white fish 등에 잘 어울린다.

 

대표적 포도주 몇 가지;

 1) zippy, Fresh Pinot blanc .

    * Abbazia di novacella ( Italy )

    * Alois Lagrder ( Italy )

 Pairing with foods ;

    * Angel hair pasta with squid, musel & zucchini .

    * Pasta with creamy salt cod souce.

    * Marinated sardines with fennel, raisins & pine nuts.

 2) Creamy, supple Pinot Blanc ;

    * ELK cove Vinyard ( oregon )

    * Hugel & fils ( France )

Pairing wwith foods ;

    * Four cheese with ravioli .

    * Orecciette with veal, capper anu white wine. ( Orecchiette = pasta ears )

    * Pretzel -  rusted crab cake.

 

 7. PINOT GRIGIO & PINOT GRIS ;

     pinot Grigio ( from Italy ) & PInot Gris ( from Alsace, France ) 포도는 같은 종류이다. Italian Pinot &

other model of them 들은 , light 한 simple wines 들로서 peach & lemon 향이 있는 술이다. France, Alsace 에서

 bottling 된 것은 Italian 것 보다 강한  Almond  향을 내는 richer wine 인ㄴ데, 때로는 spycy, honey 하다고 한다.

American versions 는 주로  Oregon 에서 생산 되는 것들인데, Alsace Frence versions 와 비슷하다. 술 Label 에는

PINOT GRIS 라고 적혀 있다. 이 술은 apperitiff or light seafood, chicken breasr dihes & creamy pasta,

smorked foods에 Ideal 하다. 

 

대표적 포도주 몇 가지 ;

 1) Light, fresh Pinot Grigio ;

     * Palmina ( California ) 

     * Terlan  ( Italy )

     * Tierfenbrunner ( Italy )

Pairing with foods ;

     * Spagetti with clams & cream.

     * Slow cooker turky soup .

     * Rissotto with capers & espresso .

 2) Full - bodied, Rich PInot Gris ;

     * Domaines Schlumberger les Princess Abbes ( France )

     * Domaine Weinbach ( France )

     * Macmurray Ranch ( California )

     * O' Reilly's ( Oregon )

Pairing with foods ;

    * Caramelized Asian Pork Chaps.

    * Fish deliyaki with sweet & sour cucumber.

    *Shrimp Pili pili.

    * Sauted squid with fried eggplant.

 

8 . RIESLING ;

    이 포도는  One of the great white gape 이다. 특히 이 포도는 그  재배지역의 경제적인 면에서 극적인

변화의  요인이 되고 있다.    Greman Rieslings 는 그 맛이 Acidity with apple & citrus fluit flavor 가 잘 조화된 술,

range from dry & refreshing to sweet & uncitous 한데, Alsace, France 그리고 Austrian Rieslings 는 Alcohol 함량이

 German 산  보다 높아 이 포도주를 더 더욱 Full-Bodied 하게 그리고  Dry , full of mineral 하다는 것으로서  

특징 할수  있다.

Australias Rieslings ( the best are form Clare Valley ) 은 zippy & full of lime & other citrus flavors . Those from

Washington State tend to split the difference, offering juicy, appley fruit & lively acidity, with a hint of sweetness

한 특징을 갖이고 있다. 이 포도주의 특징은 용도가 대단히 넓고, 변통이 자제로와서 어떤 음식에도  잘

적응 한다는 것이다.  As general rule, pair with lighter & crisper Rieslings with delicate or low fish 에 Ideal 하다.

Dry, Full bodied 들은  아시안 음식중에서는  , Salmon & Tuna,  같은 delicate 한 비싼 회 요리에 좋겠다.

진정한 미식가라면 음식과 음식 사이에 이 refkeshing wlnes 를 마시면서, 먼저 먹었던 음식의 맛을 지워

버리는 것에 유의 할 것이다. 회 요리에 Picled ginger 를 곁드리는것, 또한 이런 의미가 있다는것을 알면

회 맛를 즐기는데 도움이 될  것이다. 

 

대표적인 포도주 몇 가지 ;

1)  Tart, Citrusy Riesling ;

     * Fire Blok Watervale ( Australia ) 

     * Mt' Difficalty ( Newzealand ) 

     * Penfold Eden Valley Reserve ( australia )

Pairings with food;

     * crispy asian salmon with bok choy & rice noodles.

     * Grilled Taut with lemon - caper mayonaise.

     * Soba noodles with grilled shrimp & cilanto.

     * grilled Miso- shrimp.

     * Crab cake with curry mayonaise & apple salad.

 2) Vivid , Lightly Sweet Riesling ;

     * Chales Smith Kan Fu Girl ( washinton State )

     * Columbia Winery Cella master ( Washinton State )

     * Weingut SelBach - oster Estate ( German )

Pairing with foods;

     * Steamed wild striped Bass & ginger & scallions.

     * Tai crab & green mango salad.

     * Tai Ceviche & coconut.

3) Full Bodied Minerally Riesling;

     * Domaine Marc Kveydenweiss Andlan ( France )

     * Dr, kostantineFank ( NY State )

     * Hiedler - heilingenstein ( Austria )

Pairing with foods;

    * Zucchini Carpaccio & salt boiled shrimp ( Carpaccio = beef appetizer )

 

9, SAUVIGNON BLANC ;

    Sauvignons 의 포도의 Herbal scent ( 시큼하고 짜릿한 날카로운 맛) 그리고 tart , Citrus - driven flavor 와

Form Mineral 한,  이 술의 맛은 금새 이 포도주 라는 것을  인지하게  되는데, 이 Sauvignon Blac 의

best growing regiond  은 Loire Valley in France  이다. 다른 지역,  New zealand, where it recalls the tartness of

gooseberries & sometimes , an almost green , jalapeno like note( jalapeno = Mexico 의 작고 매운 고추) ,

 California where it pairs cripygrassiness & lemon like flavor; and South Africa , particurally the region, where it

combines the minerality of France with the  rounder fruit of California. 이 Sauvignon Blanc teams 는 light fish,

sellfish, salad& green vegitable 에잘 어울린다. 특히 이 포도주는 식용증진을 위해 아침에 마시는 술로 최적격

 이다. 해장술이라고나 할까 ? 해장이라는 우리의 그 이메지와는  다소 다르기는 해도.

 

대표적인 포도주 몇 가지;

1) Livery tart Saurignon Blanc;

    * Geyser Peak Winery ( California )

    * Honig ( California )

    *Star lane Vinyard (California  )

Pairing with foods ;

    * farfallewith shrimp vegitables .

    * Pan roasted chicken with citru sauce.  

    * Michell's turkey burgers with lemon maiyonaise.

    * Sous vide salmon with cucumber.

    * crispy fried fish tacos .

    * Steamed snapper with tangi peanutsauce.

    * Grilled shrimp with Mom's avocado & orange salad.

    * Grilled shrimp with citrus sambai-oelek dressing.

    * Curried coconut & goat cheese subs.

    * Ratatoulle & goat cheese subs.

    * Miso shrimp po' boys.

 2) Minerally Complex Sauvignonblanc;

    * Craggi Range winery ( New zealand )

    * Domaine Vacheron Sancerre (France )

    * Santa Rita floreta Leyder ( Chile )

Pairing with foods;

    * Spagetti Carcio e pepe.

    * Chkcken with Mesclun  salad & passion fruit vinagratto.

    * Herb broiled fish with lemon aioli.

    * Roasted Zucchini with  ricotta & mint.

 

10 . SOAVE< VERDICCHIO & GAVI ;

   이 3 가지   light, usually inexpensive wines from italy 는 all match well with a wide range of food .

SOAVE 는 대부분 Garganega 포도로 만든다. It's a fruity white that has often an almond note, 

VERDICCHIO 는 위에 말했던 같은 포도로 만든 것인데, Zestiness , lemony 한 맛을 준다.

GAVI 는 Cortese 라는 포도로 만드는 술인데,Typically tart, with an aroma that suggests fresh limes. 

이 3 가지 , 이 술은 Herby pasta sauce like pesto, white fish , or fresh vegitable dishs 등에 잘 맞는다.

 

대표적 포도주 몇 가지 ;

 1) Fresh Livery Soave or Similar Italian Whites;

     * Banfi principesa Gavi ( Italy )

     * Pra Soave Classico ( Italy )

     * SartarelleVerdicchio dei Casdelidi jesi ( Italy )

Pairing with foods ;

     * Fregola ( crumbs ) with minted cauliflower.

     * Grilled fish with artichoke caponata .

     * golden flaunder withcaper - almond dressing.

     * Vegitable with walnut dresing.

     * Barley & grilled vegitable salad.

     * Mortadella& cheese pamini.

 

 11. VERMENTINO;

       Italy 의 Coastal region 에서 나는 White grape 로 만드는 Vermentino 포도주는 acidity, stone minerality 한

맛이 나는 술이다. the best vermentinos 는 여러 이태리 지역에서 생산 되지만, 특별히 Liguria in the north Island

of Sardina 것이 최상품 이다. 이 술은 sea food dishes  에는 어느것에나 다 잘 어울린다

 

대표적인 포도주 몇 가지 ;

 1)  Fresh Minerally Vermentino ;

      * argiolas Costamolino (Italy )

      * Bisson ( Itary )

      * sella & Mosca la Cala (Italy )

Pairing with foods ;

     * Lingune with walnut & broccoli rabe pesto.

     * Trofie pasta with cockles, chiles & brack bean souce.

     * Pappardellewith smorked buter & herbs.

     * Fennel- garic chicken legs.

     * slow cooker lamb shanks with lemon dill & Feta.

     * escarole- stuffed seared Trout.

     * Shrimp wiwth citrus - herb sauce.

     * Tuna Nicoisesandwiches with olive Aioli.

     * Open - faced smorked - Mackel sandwiches .

 

12, VIOGNIER ;

      VIOGNIER 포도주는 매우 매력적이고 , 유혹적인 백 포도주. lush with Peach & honeysuckle scent,

a mouth filling texture & little acidity. Condrieu region of fances Rhone vally produces the world's greatest 

viogniers & they can often be quite expensive.California and occasionally Australia have also had success with

this grape. 이술 은  grilled seafood 에 잘 어울린다.  fruid Salsas flavo 한  모든 음식에 적합하다.

 

대표적 포도주 몇가지;

1) Lush, Fragrant Viognier ;

    * Cambria Tepusquet Vinyard ( California )

    * Cave Yves Cuilleron Condrieu ( france )

    * Clos La Chance Dry ( california ) 

Pairing with foods ;

   * chicken with celery root puree & chestnuts.

   * grilledLamb chopwith ladolemono.

   * Salmon with canterloyp & fried shallot.

   * Cornmeal crusted fish with green tomato tarta sauce.

   * Pan - seared black code with grape salsa.

   * Swahill vegitable curry.

   * Warm wheat berries with tuna fennel & olives.

   * Slow cooker chicpea &ham hock stew.

 

 이상 대강 Whites 를 마치겠 읍니다. 다음에는 Rose, Reds 차례가 되겠읍니다.