RIOJA AND TEMPPANILLO;

Temppanillo 포도는 Top red grape of Spain is best known as the main component in red Rioja.

이포도의 맛은 Earthy cherry flavors and firm structure 를 갖이고 있다. Spain 전역에서 생산되는 이 포도는 통 상  Medium bodied wine 을

생산하게 되는데 모든 Meat dishs 에 잘 어울리지만 특히 Lamb 요리에 더 좋다고 한다.

종류;

EARTHY MEDIUM_ BODIED TEMPPANILLO;

* Badegas mpntecillo reserva (Spain )

* Franca allen de (Spain )

* Marques de caceres crianza ( Spain )

Pairings ;

* Pimenton- braised turky.

* Massaman-curry turky osso buco.

*Tacos al pasto.

SANGIOVESE;

이 유명한 Sangiovese 포도는 Italy Tuscuny 에서 생산 되는 데 Chianti classico, Brundello, Carmignano 등의 Wine을 생산하는데 기본적으로

사용된다. 특별히 Italian sangiovese 는 자극적이고 강열한 acidity 그리고 Tannins 하며, 동시에 Fresh cherry fruit and herval scents를 동반 한다.

지금은 USA, Australia 에서도 재배가 되는데, 이것의 맛은 Italy  에서 생산되는 것 보다 More softer 한 경향을 띄운다.

이 포도로 생산된 Wines 들은 Rare steaks, Game birds , Wild boar, rich chicken, Mushroom dishes, Anything with tomatosauce dishes 에

적당 하다고 한다.

종류;

CHERRY_INFLECTED EARTHY SANGIOVESE;

* Attesino rossa di altesinom (Italy )

* Di majo norante (Italy )

* Le macchiole bolgheri rosso (Italy )

Pairings ;

* Arechite with marinated eggplant , Burrant, Burrata and chiles

*Pasta all amatriciana.

* Meat ravioli.

* Pasta salad with grilled sausages & peppers.

* Spagetti with frsh soppresato.

* Chicken grilled under a brick.

*Chicken scapariella.

* Italian meatball in cape- tomato sauce.

* Pork scalloppine with with cabbagex.

* Sausage mixed grill with balsamic vinaigrette.

* Spinach & sausage-stuffed peppers.

* Egg plant parmizana.

*Black eyed pea stew with sausage.

* Pizzavesuvio with the works.

* Flat bread lasagna.

SYRAH AND SHIRAZ;

아마 어떤 포도도 이 SYRAH 만큼 중요하게 그리고 크게 주목 받지는 못 했을 것이다. 이 포도의 원산지는 Fraces Rhone Valley 이다.

이 포도로로 생산되는 Red wines sms  Full bodied, smorky, powerful 하다. 그 맛은 black pepper 맛을 으리에게 암시 한다고 한다.

지금은 Australia 에서도 재배가 되는데 그들은 이 포도를 그들의 Signature graps 라고 하며 이것을 Shiraz 로 이름하며 자랑하고 있다.

이 Syraz 로 만들어지는 술은 Typical fruitier, less tanic 한 술을 만든다고 한다. 보통 sweet blackberry 맛을 내지만 아주 드믈게

fresh freshexpresso 같은 맛을 낸다고 한다. 이 독특한 맛은 shiraz 포도만의 특징인데  Australia 가 자랑하게 되는 이유이기도 하다.

미국에서 생신되는 Syrahs 는 australian mold 쪽이라고 한다. 고맙게도 California 기후가 이 포도를 생산하는데 적당하다는 것이다.

Few very good syrah가 South Africa에서도 생산이 되는데, Stllenbosh subregion 에서 생산되는 것을 말 한다.

Babecued foods with smorky char pair nicelly with Syrah, 마찬가지 방법으로 요리된 Lamb, venison, Game bird 등에 잘 어울 린다.

종류;

1. INTENSE SPICY SYRAH OR SHIRAZ;

  * Dunham Cellars ( Washinton state )

  * Jean-Luc colombo la viollette ( france )

  * M. Chapoutier la izeranne Heritage ( France )

Piarings ;

 * Twice-grazed asian barbecued cghicken.

 * Middle eastern-inspired chicken with Tahini sauce.

 * Grilled marrow bone with rosemary brush chetta.

 * Basil crusted leg of lamb with lemon vinagrette.

 * Morocan lamb stew with noodle.

 * Spycy lemon-rosemary pork tenderlion.

 * Poasted turnips & greens.

2. ROUND DEEP_FRAVOREDSYRAH OR SHIRAZ;

  * d' Arembery the foot bolt ( australia )

  * Qupe central coast (California )

  * Torbreck woodcutters ( australia )

 Pairings :

  * Roasted guinea hans with barised vegitables.

  * Bacon burgers on brioche bun's.

  * Jean Georges grilled burgers asian pickels.

  * Pan-roasted lamb chops with olive-fig relish.

  * Calonina pulled pork.

  * Braised pork belly with pickled radishes.

  * Winter vegetable chile. (우리네 김치가 딱이네)

3. FRUITY LUCIOUS SYRAH OR SHIRAZ ;

  * Rustenberg Branton ( south Africa )

  * Spring seed wine Co. Scarletrunner ( austtralia )

  * Wishing tree ( australia )

Pairings ;

  * REd wine braised beef brisket.

  * grilled Frank steak with Sichuan pepper corns.

  * Pickling pot lamb curry.

  * Spicy Haitian pork.

  * Blueberry-graised ribs (우리네 갈비찜 과 비슷하지 않습니까 )

ZINFANDEL;

Zinfandel 포도는 Croatian grape , Crjenak 의 descended 이다. 이 포도는 California 전역에서 재배가 되는데, California 의 온화한 기후는

이 포도를 아주 쉽게 길러 낸다. 이 것으로 주조된 Zinfandel wine 은 Jammy, Juicy fruitness( except when it made into dull, lightly sweet

white Zinfandel) 한 술 이다. Typically high in both alcohol and fravor-boysen berries with a touch of brambly spiness 한 술로서

perfect cookout wine 으로 더 유명하다. 내가 아는 한분은 이 Jammy하고 Juicy한 과일 향, 알콜함량이 맛을 멋있게 한다고 Zinfandel 만

고집 한다. 원래 음식의 맛이란 각 개인의 입 맛에 따르는 것이니까 자기가 좋와하는 음식에 맞는 술이 그 무엇이든 궁합이 맞는것이

아닐런지,,, 좋다는 술 다 제쳐놓고 Vodca 아니면 소주만 고집하는 나도 그런 부류인지도 모르겠다.

Grilled burgurs, Sausages , Chicken, even Chips and Dips 에도 잘 어울리는 술이다.

종류;

INTENSE FRUITY ZIBFANDEL;

 * Bogle vineyards old vine ( california )

 * Out post howell Mountain ( California )

 * Seghesio family vineyards sonoma (California )

Pairings ;

 * Free form sausage & 3 cheese lasagna.

 * Texas style chili With beer.

 * Slow cooker spicy brisket with texas caviar.

 * Indian spyced short ribs.

 * Chili grazed Hanger steak.

 * T-bone steak with Texas toast.

 * Chili-spyced skirt steak tacos.

 * Rubbed braised & grazed pork spareribs.

 * Fresh- chorizo & potato tacos.

 * Italian sausage burgur with garlicspinach.

 * Octopus with black bean-pear sauce.

 * Meatball 7provolone subs.

이상 Wine 을 대강 이야기 했다. 앞으로 간단하게 Appetizer & First courses, Pasta, Gnocchi & Risotto, Soup Salad vegitables,

Eggs & Cheese, Meat poultry & Fish,Bread & Pizza, desserts & Pastries 를 가단히 이야기하며 우리들이 좋와할만한 음식

아주 Popular 한 음식 몇가지씩을 소개 하면서 맛을 찾아 떠나는 여행을 해 보겠다.