** 5가지 김치ㅣVegan Kimchi **

2022.04.10 05:38

김승훈(41) 조회 수:12

 

 

베지이즈 Vege is
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김치는 채식이 아니라는 사실 알고 계셨나요? 김치 속 양념에는 젓갈 등이 들어가 온전한 채식 요리라고 할 수 없답니다. 하지만 Vege is가 보여드리는 채식 김치라면 모두 맛있게 즐길 수 있어요! 과일과 채소 만으로 만들어 깔끔하고 담백한 맛이 특징인데요. 채식하시는 분은 물론 김치의 향이 강하게 느껴졌던 분이라면 맛있게 드실 수 있을 거예요. 해외에서도 만들 수 있도록 대체 재료도 자세히 소개해 할 예정이니 영상을 끝까지 봐주세요! 오늘도 건강하고 맛있는 하루 보내세요! 00:08 채식 배추김치 04:22 채식 백김치 08:06 양배추김치 11:06 토마토김치 13:15 쪽파김치 채식 김치 (배추 김치) - 1.5L - 중 - 40분 [재료]배추 1포기 (1kg), 쪽파 한 줌 (100g), 무 1토막 (150g), 굵은 소금 2큰술 [다시마물 재료] 따뜻한 물 1+1⁄2 컵, 다시마 1장 (4X4) -갈아줄재료:양파1⁄4개,배1⁄4개,사과1⁄4개,마늘4개,생강1쪽,다시마물 1⁄2컵 - 양념 재료: 고춧가루 1컵, 국간장 1큰술 [찹쌀풀 재료] 찹쌀가루 1큰술 (밀가루로 대체 가능), 다시마물 1컵 1. 배추의 밑동에 칼집을 넣어 사 등분 한 후 깨끗이 씻어 한입 크기로 썰어주세요. 무는 나박 썰어주세요. (tip. 배추의 심지는 얇게 저며 함께 절여주세요) 2. 배추와 무에 굵은 소금 2큰술을 뿌려 20분 정도 살짝 숨이 죽을 정도로 절여주세요. 3. 냄비에 찹쌀풀 재료를 넣고 잘 섞어준 후 중약불에서 저어가며 끓이다가 묽고 끈적한 농도가 나면 불을 끄고 식혀주세요. (tip. 다시마 물은 미지근한 물에 다시마를 넣어 만들어 주세요) 4. 쪽파는 4cm 길이로 잘라주세요. 갈아 줄 재료인 사과, 배와 양파는 큼직하게 썰어주세요. 5. 블렌더에 갈아 줄 재료를 넣어 갈아주세요. 볼에 식힌 찹쌀풀과 양념 재료, 믹서에 간 재료를 넣어 고루 섞어 김치 양념을 만들어주세요. 6. 김치 양념에 절인 배추와 쪽파를 넣어 버무려주세요. (tip. 절인 배추는 손으로 가볍게 물기를 짜서 넣어주세요) 7. 완성된 김치는 소독한 유리병에 담아 하루 또는 이틀 정도 실온에서 숙성 시켰다가 냉장 보관해주세요. (tip. 김치는 용기의 80% 정도만 담는 것이 좋아요. 김치가 발효되는 과정에서 가스가 생기기 때문에 유리병의 경우 밀폐하지 말고 뚜껑은 반만 닫아 두었다가 냉장고에 넣을 때 밀폐하여 넣어주세요) (tip. 1~2달 이내로 드시는 것이 좋아요) 채식 백김치 - 1.5L - 중 - 40분 [재료] 배추 3/4 개 (700g), 무 1/4개 (400g), 쪽파 한 줌 (100g), 파프리카 1개 (생략 가능), 배 1/2 개, 사과 1/2 개, 마늘 3개, 생강 1쪽, 굵은 소금 4큰술 [다시마 물 재료] 물 1L, 다시마 1장 (10X10) [찹쌀풀 재료] 찹쌀가루 1큰술, 다시마 물 1컵 1.배추의 밑동에 칼집을 넣어 4등분 한 후 깨끗이 씻어 한입크기로 썰어주세요. 무는 나박썰어주세요. (tip. 배추의 심지는 얇게 저며 함께 절여주세요) 2.배추와 무에 굵은 소금 2큰술을 뿌려 20분 정도 살짝 숨이 죽을 정도로 절여주세요. 3.냄비에 물과 다시마를 넣어 팔팔 끓인 후 다시마는 건져내고 식혀주세요. 4.냄비에 찹쌀풀 재료를 넣고 잘 섞어준 후 중약불에서 저어가며 끓이다가 묽고 끈적한 농도가 나면 불을 끄고 식혀주세요. 5.파프리카는 씨를 빼고 얇게 채썰어주세요. 배와 사과는 껍질째 나박썰어주세요. 쪽파는 4cm 길이로 썰어주세요. 마늘과 생강은 편썰어주세요. 6.볼에 굵은 소금 2큰술과 식힌 다시마 물과 찹쌀풀을 넣고 섞어 국물을 만들어 주세요. 7.소독한 유리병에 절인 배추와 무, 배와 사과, 마늘, 생강, 파프리카를 켜켜이 넣은 후 국물을 부어주세요. 8.실온에서 하루 정도 숙성 시킨 후 냉장고에 넣어주세요. (tip. 1~2달 이내로 드시는 것이 좋아요) (tip. 김치가 발효되는 과정에서 가스가 생기기 때문에 유리병의 경우 밀폐하지 말고 뚜껑은 반만 닫아 두었다가 냉장고에 넣을 때 밀폐하여 넣어주세요) 양배추 김치 - 1L - 중 - 40분 [재료] 양배추 1개 (800g), 쪽파 한 줌 (100g), 굵은 소금 4큰술 [양념 재료] 고춧가루 1⁄2 컵, 국간장 1큰술, 다진마늘 1큰술, 다진생강 1큰술, 매실액 1큰술 (올리고당으로 대체 가능) [찹쌀풀 재료] 찹쌀가루 1큰술 (밀가루로 대체 가능), 다시마물 1컵 1. 양배추를 4등분 한 후 찬물에 30분 정도 담갔다 흐르는 물에 씻어 주세요. 쪽파는 4cm 길이로 잘라주세요. 2. 양배추에 굵은 소금을 골고루 뿌려 30분 정도 살짝 숨이 죽을 정도로 절여주세요. (tip. 두꺼운 심지는 얇게 저며 함께 절여주세요) 3. 냄비에 찹쌀풀 재료를 넣고 잘 섞어준 후 중약불에서 저어가며 끓이다가 묽고 끈적한 농도가 나면 불을 끄고 식혀주세요. (tip. 다시마 물은 미지근한 물에 다시마를 넣어 만들어 주세요) 4. 볼에 식힌 찹쌀풀과 양념 재료를 넣고 고루 섞어 김치 양념을 만들어주세요. 5. 절인 양배추에 쪽파와 김치양념을 넣어 버무려주세요. (tip. 절인 양배추에서 나온 물만 버린 후 헹구지 말고 사용해 주세요.) 6. 완성된 김치는 밀폐용기에 담아 하루 또는 이틀 정도 실온에서 숙성시켰다가 냉장 보관해주세요. (tip. 김치는 용기의 80% 정도만 담는 것이 좋아요. 김치가 발효되는 과정에서 가스가 생기기 때문에 유리병의 경우 밀폐하지 말고 뚜껑은 반만 닫아 두었다가 냉장고에 넣을 때 밀폐하여 넣어주세요.) (tip. 1~2달 이내로 드시는 것이 좋아요) 토마토 김치 - 1L - 중 - 40분 [재료] 토마토 6개, 양파 1⁄2 개, 영양부추 반줌 (50g), 파프리카 1⁄4 개 (생략 가능) [양념 재료] 고춧가루 4큰술, 맛술 2큰술, 후춧 가루 약간, 참기름 1큰술, 국간장 2큰술, 다진마늘 1큰술, 다진 생강 1⁄2 큰술, 매실액 4큰술 (올리고당으로 대체 가능), 통깨 1큰술 1. 깨끗이 씻은 토마토에 칼집을 넣어 주세요. 2. 영양 부추는 4cm 길이로 잘라주세요. 양파와 파프리카는 얇게 채썰어주세요. 3. 볼에 양념재료를 넣고 섞어주세요. 4. 부추, 양파, 파프리카에 양념 재료를 넣고 버무려주세요. 5. 버무린 속 재료를 토마토 사이에 넣어주세요. 6. 밀폐 용기에 담아 하루정도 숙성 한 후 맛있게 즐겨주세요. 채식 쪽파김치(10인분)-하-(40분) [재료]쪽파 1단(깐쪽파 600g), +국간장 1⁄2 컵 [양념재료] 고춧가루 7큰술, 매실청 1큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 1큰술 찹쌀풀재료: 찹쌀가루 1+1/2큰술, +다시마물 1컵 1.찹쌀풀재료를 잘 풀어준 후 냄비에 넣어 중불에서 저어가며 풀고 기포가 올라오면서 농도가 나면 불을 끄고 식혀주세요. 2.쪽파는 다듬어 깨끗이 씻고 국간장을 뿌리쪽에 부어 20분정도 살짝 절여주세요. 3.절인 쪽파를 건지고 남은 간장국물과 식힌 찹쌀풀, 양념재료를 섞어 김치양념을 만들어주세요. 4.쪽파에 김치양념을 뿌리쪽부터 잎쪽으로 고루 펴 발라주세요. 5.김치통에 담고 한나절 실온에 두었다가 냉장보관 해주세요.
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